食感が面白い
葛うちした淡路鱧 焼き椎茸 吸い物
【ペアリング】笑四季 Masterpiece 吽
明石天然鯛 炙った北海道雲丹
【ペアリング】せんきん 麗
トロをおろしにんにく醤油でさっぱりと
【ペアリング】あたごのまつ 純米大吟醸 白鶴錦
イカの甘さ 酒盗の辛さが面白い。残った酒盗に酒をついで
【ペアリング】土佐鶴 AMEGAERI
サバじゃなく、ニシン。
小骨の処理が大変そうですね。かなり脂のりがある。ニシンの初の食べ方でした。
【ペアリング】十四代 龍の落とし子 上諸白
焼き浸し万願寺とうがらし
生きた天然鮎は小ぶりで食べやすい。
【ペアリング】assemblage Club「taro’
おでんが時間かかるんで 箸休め的な
辛くない食べやすいカラスミ
大根 鯛の子真丈 飛龍頭
【ペアリング】天狗舞山廃純米大吟醸
【ペアリング】にいだぐらんくりゅ
ご飯のお供
✔南高梅
✔明太子
✔自家製たくあん
✔自家製昆布
お替り２回しました。
日本３大うどん。喉越しとコシが良い。
冷たい鱧出汁がすんでて美味しい。
なめこ、みょうが、大葉
11品の祇園丸山出身のミシュランシェフのお料理
酒匠が選ぶ入手困難な日本酒9種
シェフと酒匠が歩み寄ってできた日本酒ペアリングコースは他ではなかなか体験できないと思います。
■2階では要予約で芸舞妓さんとお座敷遊びも体験できます。 ※一見さんでも可らしいです。リーズナブルで1人２万とか
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祇園 静水香
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