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その辺りで見る蟹じゃないですね。
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★香箱蟹の古酒漬け
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『美味い。やばい』と声をあげました。
内子、外子、蟹身を古酒やワインで漬けにしてあり
ます。もう何とも言い表わせない。
はじめてでした、濃厚で旨味が強い逸品になってました。
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骨・皮・身・内臓すべて食べれます。
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白子のソースに凄い弾力の河豚身。
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鰹と昆布だけでとられた深い味の出汁。
鯛の焼き骨も出汁に加わりかなりの旨味なんやけど
余計な味付けをしてないからかなりあっさりしてる
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長崎のけんさきいかと海鼠腸
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食感も最高。海鼠腸がポイントですね。
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さばかれた蟹は積み上げられてる
12月からやりだすパフォーマンスやから常連からは蟹スマスツリーと言われてます。
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パフォーマンスが楽し過ぎる。
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網に足を置いただけでドシッとした重量が伝わります。
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身の詰まりようが半端ない。
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脚は3本頂きました。
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蟹爪をレアに火入れして〜
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半生感もですが美味すぎて笑けてきた。
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巨大な蟹の甲羅に蟹味噌がたっぷり。
白葱が良いアクセントやけど
煮切りと蟹の旨味だけ。
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やっさしい味、柔らかすぎない火入れ。
シンプルやけど技術いるわ〜(T_T)
カラスミがアクセントに
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河豚のてっぴとオレンジ白菜
ホッとする一品
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1人2杯分くらいのせこ。
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エグいご飯です。
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胡桃、小豆、胡麻、栗、干し柿、糖などを入れた餅。
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さすがやま岸さん。
お茶もならってはるからめちゃ美味い。
最高に幸せな気持ちで帰りました。
めちゃ美味い。食べ物をたべて幸せになれる店って本当にすくないから感謝です。
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富小路やま岸
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