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能登の牡蠣をつかった玉蒸し
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大きいと苦手な食感もあるけど
小さいけどぷっくりして肉厚。
そしてかなり甘味が強い
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山陰の松葉蟹は水揚げ量が多く有名ですが、出港したら
海で停泊して大量に捕獲してくるのですが
福井の越前蟹は近海やから捕獲したら直ぐに戻って来るから鮮度もめちゃめちゃ良いみたいです。
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蟹は黄身醤油で絡めて。
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贅沢に蟹の脚で巻いてあり中には
せい甲蟹の外子や味噌が入ってます。
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中身は蟹の脚、上にはせい甲蟹の外子と内子
美味しい〜贅沢過ぎる。
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最高級のナマコは過去にない位コリコリでした。美味い。
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脂のりが良くて水分量が良い具合に残った
ふわふわの鰆は絶品でした。
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背はたたき、腹は刺身で
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極上の鰤でした。
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余す事なく食べれる蟹
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福の井 一乃松
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