★スッポン料理2種
スッポンの血のタンパク質を利用して不純物
取り除いた純度の高いコンソメスープ
シェリー酒で薫り漬け。中にはぷりぷりの蓴菜入り
これは旨味が凄い
スッポンの肉、比内地鶏、鮎で非常に濃厚でした。
このアスパラの背景聞きましたけど、かなり希少。
味が濃くてめちゃ美味しいアスパラです。
鮑肝、ピスタチオ、玉露のソース
センスあるソースだ。肝は苦手やけどこのソースはたまらない。
皮を炙りレアに火入れされた甘鯛。
甘鯛は良く火入れされた方が美味しいかな。
さっぱりした甘味と酸味の味わいが絶妙でした。
※オマール海老バージョンもすこしもらいました。
香川のまつなが牛のフィレステーキとタン煮込み
グラム数もあり食べごたえあるし
発酵した蕪と穀物のソースが非常に合うし美味しい。
添えてある黒蕪と黒トリュフのミルフィーユも素敵でした。
高級なアマネメロンの純度100％のアイスクリーム
オリーブパウダー
これメロンよりメロンでめちゃくちゃ美味い。
もう1つメロンが入ってて（シチリアのマントヴァ産赤肉メロン）そのアイスも作ってて
良かったら食べますか？？という事で甘えちゃいました。
純度100％のアイスクリーム
糖度13度以上の甘味でさっぱり軽く食べれちゃいました。
バナナを練り込んだケーキにマンゴームース
フレッシュのマンゴーはブランドの玉文
きれいなマリーゴールドの花が散りばめられてます。
✔アプリコットのチーズタルト
✔プラリネ マカロンとカカオ125％のヴァローナチョコナッツのキャラメリゼした風味がよい。
ほんまに大満足の内容でした。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
NH
最近のコメント