すき焼き 九 ★★★☆☆【大阪】

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グルメ友達に紹介してもらっていって来ました。完全紹介制のすき焼き割烹です。


場所は肥後橋
わすれな草が移転する前に営業してはった場所です。
隠れ家風でわかりにくい。
真っ黒の壁で一瞬通り過ぎてしまいました(笑)
カウンターだけの店でBARみたいな感じです。

紹介制のお店なんでもし行きたい人いたら紹介しますし言うてください。

★百合根と玉葱のポタージュ
寒いしほっこりする。
★曲げわっぱ
中には色々と入ってました。
ローストビーフ
豆苗と舞茸のナムル
白菜キムチ
こごみと焼き茄子
クリームチーズに金山寺味噌
どれも丁寧に作られてて美味しい。
目がいくのが肉寿司ですね。
熊本阿蘇の放牧牛 あか牛のイチボを包んで
周りをもも肉で巻いてあります。
★モナカ
クリームチーズ✖カラスミ✖きざみ海苔✖オリーブオイル
★豚汁
豚肉はバラ肉でチャーシューがドカンと
金時人参、下仁田葱、里芋で酒粕風味の豚汁は美味しい。

すき焼き具材紹介。
リブロース
サーロイン
ソトバラ
ソトヒラ
北海道放牧豚ZETTONのロース
南部鉄器のすき焼き鍋
割り下はテイスティングして選びます。
選んだ割り下で〆も変わるみたいです。

和風⇒柳川風どんぶり
中華風(山椒でピリ辛)⇒麻婆丼
韓国風(甘辛)⇒クッパ

無難に和風にしました。

紅芯大根と大根を鬼おろしですったのにポン酢をかけてる激うまの薬味。
これを肉で巻いて食べるんですが、箸がとまらない。
大根だけパクパクいってまいます。
野菜は
大和芋
わさび菜
かぼちゃ
蓮根
かぶ
エリンギ
アーリーレッド

野菜もすき焼きにつかう物の割りには珍しい。
生卵は
香川竹炭物語
鹿児島赤玉
大分龍の卵
で食べ比べしながら贅沢に
次は野菜と肉でグツグツ




豚肉は大根おろしが合う
龍の卵と黒トリュフ
龍の卵は特に濃厚なんでご飯入れて卵かけご飯に
次も龍の卵でとろろと木の芽
〆は柳川風
のこった割り下で牛蒡と葱と卵で柳川風にしてご飯にオン。〆は特にうまかった。
デザートは
バニラアイスに和歌山有田みかんのジャムに穂紫蘇
この組み合わせかなりいけてます。

満足できました。

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すき焼き 九

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