和食・鍋・おばんざい 喘 息 男

蛸薬師ふるかわ 前編　★★★★☆【京都】

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人気居酒屋『鯛之鯛』の店内を通り抜けた先にある和食屋さん
ひっそりと佇む隠れ家『蛸薬師ふるかわ』。
京都の名店「山玄茶」で二番手として腕を振るっていた古川さんの日本料理店です。
今回で3回目ですが、ランチは初。
ユリの木の葉　木苺の葉　エノコログサの盛り付けが美しい
冷菜から
秋南瓜を炊いたペースト
焼き茄子　甘海老　醤油ジュレ
ドライトマト　オクラ
鮪節
青森の源泉水　硬度0.2%軟水を使った鮪節の一番出汁
松茸は
焼いてからお椀へ
煮物椀　夜萩の椀　満月の絵つけ
秋鱧　焼き松茸　赤パプリカ　黄柚子
焼き松茸　
秋鱧
造り2種
明石天然鯛　
しまあじ

後編へ

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蛸薬師ふるかわ　前編

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