あの一斗さんから独立された「板前焼肉一笑」さんの新業態。
ランクを高くした肉割烹的なお店「和魂洋彩」。
3階建ての綺麗な建物。
1階はカウンターがあり
お店の方と会話しながら料理を味わえます。
２階３階は長く通って頂いてる常連さんのためにエレベーターを完備したと言います。
そういう気配りが嬉しい。
個室もむちゃくちゃあるし接待使いも団体も対応可能ですね。
１階のこのテーブルで
さぁ料理の話をさせて頂きます。
肉の仕入れは
岡崎牧場の近江牛/渡部畜産の米沢牛
目利きが素晴らしい。
今日は近江牛の雌牛で統一。
岡崎さんの牧場で36～40ヶ月長期肥育された近江日野牛。
餌も藁を湯がいてから食べさせたり丁寧にされてる。
先ずは
★黒毛和牛のローストキューブ
肉厚のあるモモ肉のローストビーフは凄くしっとりしてました。
★九彩
タケノコ蕗の薹味噌
ブロッコリーのペペロンチーノ
アスパラガスの卵黄ソース
万願寺唐辛子の焼き浸し
レッドパプリカのピクルス
幻の白センマイ
菜の花のナムル
牛のしぐれ煮
トリュフクリーミーポテト
豪華な内容で妥協せず１つずつ丁寧に作られてますね。
★近江牛のサーロインすき焼き
今日１番脂ののったお肉。
サッと焼いたら
大根鬼おろしと割下をかけてすき焼き風に・・・たまらん
この中間に出るのが嬉しい。
そしてやはり米がほしくなる
適当な米やなくて信楽焼土鍋で25分炊きあげた
奈良の宇陀米。
精米一週間以内の銀シャリでツヤツヤでむちゃくちゃ美味い。
個別に炊きあげる拘りがワンランク上ですよね。
★タン
★マルカメ
★ヒウチ
★ハラミ
全て薄切り✖厚切りで提供。
タン
ハラミ
サシの入り方が上品やから胸焼けしない。
うまい。
肉と食べる薬味が楽しいんですよ↓
みょうが甘酢、青唐辛子と西京味噌、大根鬼おろしと卵、トマトとタスマニアマスタード、ニンニクチップ、わさび、岩塩があります。
こんな風に食べます。
たのしい
色々味変
★椀
伊勢赤鶏の芋すりながしスープ
鮪節と鶏出汁の濃厚で優しい
★鮑リゾット
先程の奈良の宇陀米で作った鮑リゾットが嬉しい。
★ドリンクの拘りも中々です。
自家製熟成ハイボール
オレンジワイン
ローストヘーゼルナッツのハイボール
連れが飲んだアルコール類
僕は
ファジーネーブルのノンアルコール
食後のデザートは
★パンナコッタ
★珈琲
東大阪市の田代珈琲が焙煎した新鮮な珈琲。
しかもフレンチブレスで頂けます。
どこまで贅沢なんだ～
ドリンク入れても１人8000円位でした。
これは嬉しい。さすが一笑さん。
メニュー
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和魂洋彩
〒550-0004 大阪府大阪市西区靱本町１丁目１４−５
【MAP】
TEL:06-6479-2929
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