谷町9丁目にあるミシュラン2つ星の「鮨 原正」さんに訪問。
予約も困難な上に３月末で一旦閉店するからこの日駆け込みで訪問出来て良かった。
色々勉強になりました。
今の店をお弟子さんに譲り大将の石川さんは近場に移転されるそうです。
★鮑
★真だこ
★真鯛
★和歌山けんけんかつおの漬け
★あじ
★のどぐろ塩焼き
★ほたるいか
白魚と白髪葱
★けんさきいか
★さより
★赤貝
★インドまぐろ
★箸休め
★とりがい
★天草雲丹
★はまぐり
★徳島の雲丹
★鯛とのどぐろの骨で出汁をとった吸い物
★こはだ
★穴子
★ねぎとろ
★紐きゅう
★巻き寿司
★かんぴょう巻き
自己評価は低いです。
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鮨 原正
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