★にゅうめん
高知県の海苔の風味が良いですね。
テールから取った出汁と生クリームで濃厚でクリーミーな仕上がりに
うすなが牛三角バラに剣先イカの甘味、キャビアの塩味を加えて。
食感が面白い。
和牛ブリスケと蘭王
前は時期的にトリュフかかってたから
ちょっと寂しかったな
山形牛のブレザオラ
山形のハーブとフルーツトマトで和えたサラダ
イチボとペコロスの炭火焼き
うすなが牛の小腸を詰めた春巻き
美味しかった。
きのこのエスプーマがかかってます。
炭でかなり香ばしく良い薫りが
土鍋で見るより量は少なく2.5杯分しかなかった。
生チョコが美味しい。
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肉料理 狐の嫁入り
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