千葉県竹岡の肉厚の太刀魚、脂のりよいからちょっと炙りで。この時期の和歌山けんけんかつお漬けは舌触りも良くて美味い。
脂のりもそこそこやけど身がふわりしてました。
明石煮たこは繊維が潰れてて柔らかい
★静岡の金目鯛
★銀ムツカマ幽庵焼き
胡桃と国産レモンと合わせて
★大分豊後のさば
生麩入りで綺麗な彩りでうすいえんどう豆の餡が良い
★宮城片倉の生雲丹
これが今回一番良かった。細かく崩したホタテが食感良くてたまらん。
こちらも有明一番海苔でまきまきして。
まぐろの脂があまい。
隠し包丁がしっかりされているから甘い
ここのは辛くてちょっときつかった。
けど悪くもない。
シャリとの間には肝が
柔らかい蛸の天麩羅
最後はほっこり。
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寿し あや瀬
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