鮨まつむらさんが店名も大将も新たに生まれ変わったのでご挨拶がてら行ってきました。
刺身
★韓国産しめさば
生魚で海外の産地聞くと抵抗ありますが
脂ののりもほどほどで〆方がきつくないから良かった。
★淡路さより
良い食感
★根室生秋刀魚
脂がのってます。臭みもないしうまい。
梅胡椒がよい仕事してる。
上には根室の生雲丹がドカンと
インパクトかなり強いですね。
中には大分蘭王と醤油。で、黄身醤油完成
サゴシと大黒しめじ
宮城塩釜の生マグロ
★中トロ漬け
★かまとろ
良かった。
★淡路こはだ
こはだも苦手やけどこれはいけた
★愛媛八幡浜のあじ
これが今日一番でした。
食感、舌触り、脂加減とばつぐん。
★宮城塩釜の生マグロ中トロ、大トロ、かまとろ、いぶりがっこの巻物
燻香が面白い。
猫のキャラにカットされた海苔が
傾斜をつけたまな板に斜めに包丁が入るように骨切りをしてからつくってくれました。
めちゃくちゃ美味い。酒が苦手な僕でも食べれる。
八丁味噌とピーナッツで味変も
１６５００円のコース
★根室の生雲丹ミニ丼
上にキャビアも
さっきのあじが美味くて軽く炙り塩で
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鮨そら
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