まだ、ほとんど知られてない一軒家の和食店。
17:30のOPENにお邪魔したので、まだ誰もこられてなかったので
1階カウンター
2階テーブルと撮影させてもらいました。
まずは乾杯
1階は肉割烹スタイル2階は中東さん監修の鍋専門店
どうしてもテーブルがよかったので今回は2階へ ちょっとサービス頂いて
堀川ごぼうのポタージュ。濃厚なポタージュで、体があたたまりました。
鯵の南蛮漬け
★肉寿司大量のイクラの下には宮崎黒毛和牛A4ミスジ肉。贅沢に頬張ってパクリ。イクラの塩味が良い。
★ステーキ『好きな物は先に食べる』という考えで、いきなり2品目でステーキ登場。こちらも宮崎黒毛和牛のA4やけど肉はフィレ。低温度でじっくり焼かれたお肉は柔らかいし旨味も閉じ込められてます。
味噌パウダー竹炭塩赤ワインベースのペリグーソースにはトリュフの風味練り七味これらで楽しみながら。
★鴨肉と水菜の鱧出汁スープ鴨肉が柔らかいしスープが濃厚。鱧や鯛の骨を香ばしく焼いて抽出されたお出汁は鴨肉よりも主役になってました。トリュフの風味がマイルドにしてくれてる
★鱧出汁のだし巻き卵しっかり味がついててめちゃ美味しいふんわりで食べやすい
★桜肉のすき焼き風卵は蘭王で割り下に負けてない濃厚な味。トロミが強いから割り下を絡めとってくれる。九条ネギガまた良い。
★雲子の天ぷら臭み無しの超クリーミィーな雲子の下にはリゾット、ベーコンとたまねぎのピューレに雲丹ソースまで。
楽しめる〜
★豚しゃぶこの豚肉の火入れがサッとだけやから柔らかい。鱧出汁で軽くしゃぶしゃぶしただけやのにしっかり味もしてる。
胡麻ダレではなく白胡麻豆腐の白和えを豚肉で巻いて。面白い1品。
★サンドイッチ 千枚漬けに鶏ハムに生七味と真似したくなるバランスのよさ
★炊き込みご飯牛肉ゴロゴロ、旨味が米に染みてます。
★デザート最中のパルフェ小豆入りの濃厚ショコラ立派なデザートや〜ショコラガ特にうまい。満足やな〜
まだ食べれるしコース外で1品追加 20:00以降はアラカルトで頼めるんですって
★鱧出汁のポルチーニおでん大根。染み染みジュワジュワの大根がやばすぎた。ポルチーニがたまらん
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鱧だしおでん・肉割烹 みやこ食堂
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