肉料理 狐の嫁入り ★★★★☆【京都】

スポンサーリンク

人気が出て中々予約も難しくなってきたこちらへ
またまた個室
乾杯
うすなが牧場のお肉達
今日はこれを使ったコースを頂きます
まずは
★にゅうめん
うすなが牛のクリが優しく火入れされていて
高知県の海苔の風味が良いですね。
★リゾット
和牛テールと筍と長ネギ
テールから取った出汁と生クリームで濃厚でクリーミーな仕上がりに
★和牛ハツ刺身
新鮮なハツにバジルソース。この組み合わせが合いました。
★塩ユッケ
うすなが牛三角バラに剣先イカの甘味、キャビアの塩味を加えて。
混ぜたら食感もよいしバランス最高でした。
★手巻き
サスティナブル和牛熟と北海道いくらの手巻き
食感が面白い。
★焼きすき
和牛ブリスケと蘭王
前は時期的にトリュフかかってたから
ちょっと寂しかったな
★サラダ
山形牛のブレザオラ
山形のハーブとフルーツトマトで和えたサラダ
★焼物
イチボとペコロスの炭火焼き

んん〜微妙
★春巻き
うすなが牛の小腸を詰めた春巻き
青じそ、クリームチーズのバランスもよく
美味しかった。
★牛タンシチュー
きのこのエスプーマがかかってます。
★土鍋ご飯

うすなが牛の腕肉とセリと国産生きくらげ
炭でかなり香ばしく良い薫りが
あんかけのお出汁をかけて
土鍋で見るより量は少なく2.5杯分しかなかった。
★ミルクジェラートと生チョコ
生チョコが美味しい。

***********************

肉料理 狐の嫁入り

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください