肉2023.08.23 喘 息 男 肉料理 狐の嫁入り ★★★★☆【京都】 ツイート シェア はてブ LINE Pocket スポンサーリンク 人気が出て中々予約も難しくなってきたこちらへ またまた個室 乾杯 うすなが牧場のお肉達 今日はこれを使ったコースを頂きます まずは ★にゅうめん うすなが牛のクリが優しく火入れされていて 高知県の海苔の風味が良いですね。 ★リゾット 和牛テールと筍と長ネギ テールから取った出汁と生クリームで濃厚でクリーミーな仕上がりに ★和牛ハツ刺身 新鮮なハツにバジルソース。この組み合わせが合いました。 ★塩ユッケ うすなが牛三角バラに剣先イカの甘味、キャビアの塩味を加えて。 混ぜたら食感もよいしバランス最高でした。 ★手巻き サスティナブル和牛熟と北海道いくらの手巻き 食感が面白い。 ★焼きすき 和牛ブリスケと蘭王 前は時期的にトリュフかかってたから ちょっと寂しかったな ★サラダ 山形牛のブレザオラ 山形のハーブとフルーツトマトで和えたサラダ ★焼物 イチボとペコロスの炭火焼き んん〜微妙 ★春巻き うすなが牛の小腸を詰めた春巻き 青じそ、クリームチーズのバランスもよく 美味しかった。 ★牛タンシチュー きのこのエスプーマがかかってます。 ★土鍋ご飯 うすなが牛の腕肉とセリと国産生きくらげ 炭でかなり香ばしく良い薫りが あんかけのお出汁をかけて 土鍋で見るより量は少なく2.5杯分しかなかった。 ★ミルクジェラートと生チョコ 生チョコが美味しい。 *********************** 肉料理 狐の嫁入り スポンサーリンク ツイート シェア はてブ LINE Pocket feedly コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント * 名前 メール サイト このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。
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