ここからは焼肉です。圧巻のタン盛り合わせ
特注の七輪、上質な備長炭の高温で焼き上げます。
この火力で焼き上げる事で風味も格段にあがり
●タン元
薄切り やはり根本より中くらいが好き
噛めば噛むほど旨味が
白菜、ホタルイカ、山芋
僕には辛いキムチ、もうほたるいか出てますね。
●ヒウチ
赤身やけど霜は強く 脂の旨味と柔らかさが良かった
なんせ柔らかい 薄くても美味しい
ハラミにはご飯必須ですが、
海苔とチャンジャを組み合わせたライスで一緒に食べます。
●シマチョウ味噌ダレ
●青唐ミノ
寸前で塩とピリッとくる青唐で和えたミノ
爽やかな感じがミノに合う
目の前でタレに絡めてくれました。
プリプリの肉厚感は噛むほどに旨味が
焼肉に使わなかった部分
焼肉やまちゃんで食べ飽きた冷麺(笑) やけど
大幅に器が変わったんで、別物に変身。
素晴らしいな～。
器も楽しめる焼肉屋さんは初めてですね。
最高でした。
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肉匠しおん
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