紅梅本楼 前編★★★★☆【大阪】

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前回非常に楽しめた高級中華に半年ぶりに再訪。。
すっかり人気になりシェフは良くテレビにも出演されてるからひさびさに会った気がしませんでした。
今日は楽しみにしてた佛跳牆コース ¥20000
いきなり北京ダックから
これがこちらのスペシャリテなんですよね
皮を削いだら
スペシャリテからスタートで
●フォアグラ入り北京ダック
一品目から贅沢
パリパリになるまで脂をかけて焼きあげた北京ダック。
皮をそぎ切りにして、味噌、桂花陳酒漬けの林檎、フォアグラテリーヌとともに薄餅(ハオピン)で包んで提供。
●上海蟹の紹興酒漬け

一口で加えてしゃぶりつきます。
アルコールは飛んでるんで紹興酒の甘みが感じられるし
蟹自体は濃厚で奥深い味わいでした。
●佛跳墻(ファッテュウチョン)の具材
右が乾燥ナマコ、左が戻したナマコ
コースの中で1番楽しみだったのが、この佛跳墻(ファッテュウチョン)
美味しんぼでも紹介されてた逸品
高級食材がゴロゴロ入った贅沢な蒸しスープ
激寒やけど、これ飲んだら寒さ吹き飛びました。
身体が芯から暖まってぽかぽか。
●マカオ風ココナッツカレーグラタン

後編へ

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紅梅本楼

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