焼肉やまちゃん （前編）★★★★★【京都】

大好きな富小路やま岸さんの新業態『焼肉やまちゃん』へ。

もと龍旗信のあった場所を完全に綺麗な状態にリフォー厶して素敵な店に生まれ変わっていました。

まずは、ジンジャエール。１人焼肉は寂しいけど、大将や富小路やま岸からの澤武さんとかが相手してくれたから寂しくなく充分楽しめました。

★サーロインの炙りユッケ
誇味山さんに伝授されただけありますね。
サッと炙られたユッケは0.7㍉の厚みにカットされた口の中でほんまにトロけます。

★ハチノス
浜ぼうふう、人参の葉の山葵和え。

★物集女たけのこ
柔らかい、軽く炙られていて隠し包丁にタレが染みていますが、筍自体の味が美味すぎた。

★牛ユッケ
モモの部位なんで炙る必要なし。
生肉の旨味は半端ない

★ミノのぬた和え
あまーいトマトにコリコリのミノ、蕎麦の実の風味も抜群。

サッと炙ったり、良く焼きしたり、片面焼きにしたりと楽しみました。厚さが絶妙。葱塩で。

★斜めナムル
斜めに盛ったナムル、ナナメナムル。
味は優しくてさっぱり

美味い出汁。山岸イズムやな〜。
ほんでこの筍はどんだけうまいんや（涙
サーロインの強い旨味に負けてない

写真量が多くて重いので後編に続きます。↓

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焼肉やまちゃん

https://yakiniku-yamachan.com/