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肉2022.08.21 喘息男

炭の音あすと ★★★★☆【大阪】

福島久しぶりにきた。周りからおすすめされた店へ。ちょっと隠れた場所にあります。

牛タン吊るされてますね。ピントが店主に

囲炉裏があるんで、そこでじっくりと焼かれます。

一品目。雲丹、貝柱の小丼。穂紫蘇がパラリ。

https://youtube.com/shorts/LqVmPwZ30Ck?feature=share

https://youtube.com/shorts/3Ja3fzb4Vmw?feature=share

途中で追いイクラしてくれます。

https://youtu.be/VYe-i4xVaRY

タンをさばきだしました。

直接、炭の中に入れて焼いてます

https://youtube.com/shorts/OvUo0P3KBDU?feature=share

みるみる焦げていきます。

囲炉裏にささってた串が焼き上がりました。

黄身タレをかけてます。

串を外します。下にはホワイトアスパラの餡が

あすと流のゴーヤチャンプル

次は初鰹

https://youtube.com/shorts/yy0bt92A6Zs?feature=share

ソースをかけて

カシューナッツソースが合いますね。

臭みのない鰹でした。

鱧登場

https://youtube.com/shorts/KtNksMjgst8?feature=share

カメラ向けたらいちいちチョケる

https://youtube.com/shorts/XZVZ101lub4?feature=share

鱧の骨切り。上手ではない（笑）

https://youtube.com/shorts/CG8vYG-sv9Q?feature=share

焼き霜

シンプルに

次は

もずくと一緒に

目方のでかい鮎

囲炉裏でじっくり

でかいから骨まではいけないけど、身は詰まっていてふっくらして美味い

野菜の炭焼き。パイナップルのドレッシング

牛脂とはまぐりの出汁の麺

遠赤外線でじっくり焼いたタンが焼き上がりました。断面はかなり綺麗

https://youtube.com/shorts/PmGs9ARRu7w?feature=share

タン好きにはたまらんすね

こんな感じで

とうもろこし

豪快に削いで

炭を直接とうもろこしに当てます

https://youtube.com/shorts/smqaBsRKlcA?feature=share

バターも入れて焼きとうもろこしに。ご飯に直接炭をいれて醤油をかけて。店が夜店みたいな薫りで充満

米よりとうもろこしのが多い

https://youtube.com/shorts/3Ep2h6rfIx8?feature=share

ほんまにいちいちチョケる（笑）

甘いメロンでした。

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炭の音あすと

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