炭火焼鳥 木鶏 ★★★★☆【大阪】

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食べログ百名店を開拓してきました。
ちょっと地下でわかりにくいから探してみてください。
阿波尾鶏や丹波地鶏を実店舗で氷温熟成し1羽まるごとを解体するこだわり。

様子みるために
厳選焼鳥ショートコースにしました。
鶏刺身
鶏ユッケ きんかん付
厳選焼鳥5種を頼んで様子みました
✔胸肉
✔手羽先
✔せせり
✔ぼんじり

✔つくね
レアでごまかしてる店と違いしっかり火入れされてて
食感や旨味を引き出してるしお見事でした。
追加することにしました(笑)
✔ねぎま

✔皮
✔上ハラミ
✔塩麹から揚げ
炭から出る煙を皿にまとわしてる
他所で見ない技。
備長炭から出る煙香を染み込ませてはる
これ良いなー。

✔心臓
✔やげん
串打ちの技術、焼きの技術があるんで
焼き加減も均等で火入れ抜群でした。
✔蓮根
✔和田ごぼう
✔鶏ラーメン
味がしなかった。聞くとかえしを入れ忘れてたかもと
✔極上親子丼
炭焼きされた鶏ものってて
卵もとろとろでした。


飲食代金はこれだけ食べて9000円くらいでした。
お土産で買った
✔焼鳥弁当は2000円
この土産の弁当箱にも
あの技の煙香染み込ませてました。
かえって弁当開けたら炭の良い香りがしました。
店で嗅ぐより家で開けた時こそ発揮されてました。

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炭火焼鳥 木鶏

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