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焼き鳥・鶏料理2023.02.06 喘息男

焼鳥幽霊後編 ★★★★★【大阪】

↓前編から続きます。圧巻の盛り。ハツですね。

薫りがやばい。

★京赤地鶏のハツ

いい白肝やわ

いい感じ

★京赤地鶏の白肝

せこ蟹

牡蠣

牡蠣を低温でしゃぶしゃぶ

★セコ蟹、牡蠣の炊き合わせ
内子外子が濃厚な旬のセコ蟹がたまらない。

生で食べれるかなり身が詰まった牡蠣を出汁でしゃぶしゃぶ。

ぷりぷりのつくね

タレにつけて

★つくね

ふわふわのつくね

ハラミ〜

★京赤地鶏のハラミ

傘が開いてない松茸

松茸を細かく刻むと薫りが松茸一色に

炊き込みの上に海苔、三葉

★松茸入り親子丼

とろとろの餡の中に卵を溶かして
鶏飯、三つ葉、海苔の上に松茸入りの卵餡を。
これはかなりうまかった。

焼き鳥屋で食べた〆の中では断トツでした。

ここから追加頼みました。

★京赤地鶏の背肝

大将から一口食べてと。この日は一本しか無くてシェアしました。

せせり

★京赤地鶏のせせり

皮

★京赤地鶏の皮
ジューシーな皮たまらない。

さく竜の堀田さんからの祝いをあけました。高いお酒。お客さん全員にふるまいました。

よい感じで酒もまわってきた

酒飲めないしぼくはおかわりもしました。
次は漬物や煮椎茸などがのって違う味わいで提供してくれました。

どれもこれも火入れ、味付けなどかなり好みです。
仕込みの労力
原価にかなりかけてるのがわかる。

知り合いの店の贔屓ではなく
本当に美味しかったし、又いきます。

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焼鳥幽霊

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