焼き鳥・鶏料理 喘 息 男

焼鳥 幽霊 後編 ★★★★★【大阪】

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↓前編から続きます。圧巻の盛り。ハツですね。
薫りがやばい。
★京赤地鶏のハツ
いい白肝やわ
いい感じ
★京赤地鶏の白肝
せこ蟹
牡蠣
牡蠣を低温でしゃぶしゃぶ
★セコ蟹、牡蠣の炊き合わせ
内子外子が濃厚な旬のセコ蟹がたまらない。
生で食べれるかなり身が詰まった牡蠣を出汁でしゃぶしゃぶ。
ぷりぷりのつくね
タレにつけて
★つくね
ふわふわのつくね
ハラミ〜
★京赤地鶏のハラミ
傘が開いてない松茸
松茸を細かく刻むと薫りが松茸一色に
炊き込みの上に海苔、三葉
★松茸入り親子丼

とろとろの餡の中に卵を溶かして
鶏飯、三つ葉、海苔の上に松茸入りの卵餡を。
これはかなりうまかった。

焼き鳥屋で食べた〆の中では断トツでした。

ここから追加頼みました。

★京赤地鶏の背肝
大将から一口食べてと。この日は一本しか無くてシェアしました。
せせり
★京赤地鶏のせせり
皮
★京赤地鶏の皮
ジューシーな皮たまらない。
さく竜の堀田さんからの祝いをあけました。高いお酒。お客さん全員にふるまいました。
よい感じで酒もまわってきた
酒飲めないしぼくはおかわりもしました。
次は漬物や煮椎茸などがのって違う味わいで提供してくれました。
どれもこれも火入れ、味付けなどかなり好みです。
仕込みの労力
原価にかなりかけてるのがわかる。
知り合いの店の贔屓ではなく
本当に美味しかったし、又いきます。


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焼鳥 幽霊

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