東心斎橋に1月にオープンされたばかりの会員制の『和肉食堂WWW』さんへ。
こちらは会員制なんで会員カードは別途3300円いります。話題のお店です。
すごくしっとりと肉が美味い
和食をやられていた大将なんで、しっかりしてる
★焼き一寸豆
しっかり細かい衣がついててザクザクで良い食感。肉のレアな火入れのおかげで旨味を感じれます。
https://youtube.com/shorts/J5BH8rYgS5E?feature=share
https://youtube.com/shorts/ryRWFKBCf6c?feature=share
その前に
春らしく旬の食材が美味しい。
豪快な皮引きされたタンの塊をみせて頂き、そのままカットして炙ってくれてレアな状態で出してくれます。
https://youtube.com/shorts/t-9Jxmk4cY8?feature=share
雲丹、花穂刻み、大葉、メレンゲを混ぜ混ぜ。
※ガスバーナーで火入れしたらガス臭くなるけど、炭のにおいがつく特殊なカバーをつけてはったから臭くなかった。こんなんあるんやな。
肉の味があるのにすっきりしたスープ
https://youtube.com/shorts/yzfA5p3zpsI?feature=share
斬新。
創意工夫されてますね。
土鍋ごはんで巻いた1品。
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和肉食堂WWW
後編に続きます→
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