仁修楼 ★★★★★【京都】

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京都 衣笠、紫野にある 超予約困難店のこちらへ。
久々にきました。毎度何故か緊張します(笑)
ホタテと筍のスパイシーパウダー
蒸し筍の中国衣揚げ
筍て食感最高
紹興酒漬けホタテ中国の衣揚げ
スパイシーパウダーが美味い。
たくさんの種類嬉しいな。
イノシシ焼売。美味い点心
毛蟹の小籠包。蟹の風味がむちゃ良い
カシューナッツ安定的にウマイ。今回は味が2種類
白菜きゅうりの浅漬けとプチトマト湯剥き甘酢
かなり厚みのあるクラゲ。コリコリ
蒸し鶏。柔らかいし葱ソースがむちゃ決まってる。
黒バイ貝香辛料
鶏のレバーと金柑
調味料使わないスープ
陳皮ビンテージの15年物、蒸し鶏、牛のアキレス腱、 くこの実、 ゆりね、 山椒などの天然スパイススープ
きたー
広東式の豚ローストと地鶏の手羽
照り照りのパリパリ
ほんまにむちゃ美味い。
たまらん。是非たべてもらいたい。
魚の蒸し料理
キジハタと 赤穂の猪の干し肉とタケノコの豆板醤蒸
し。うまい。出汁がうまい。
楽しみにしてたフカヒレ
きました。ヨシキリザメのフカヒレ
白湯スープ、スナックえんどうののシャンタンスープ

肉厚で非常に良い食感。金華ハム、
うすい豆も入ってます。
次は焼き飯
筍、絹さや、桜海老、
パオツァイ (浅漬キャベツ)、しらす
ホタテ貝柱
XO醤炒めで色々な素材の旨味がやばい
デザート
マンゴープリン文旦果肉
鴨の塩漬けカスタードを巻いてやいたの
美山のプリン大徳寺納豆
今堀さんご一緒、ありがとうございました。

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仁修楼

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