空蝉亭 ★★★★★【京都】

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京都 西陣

久々の空蝉亭さん
一番のり
ジンジャーエールの拘りがやばい。

「京都三名水」御所・染井の水 。
知る人ぞ知る名水で有名なお店もここの湧水を使ってます。氷も美味そうちゃいます?
氷も名水使ってはります。むちゃまろやかでそこにピリッと生姜の風味と辛味が

高知県の生姜は有機栽培のショウガで日本で5%しか作られてない希少な生姜。



生姜ってエグミがあるけど、これはなかった。
無農薬のレモンのレモン汁まで使ってる。さ

最近あまり感動する事なかったけど、これはひさびさに感動を与えてもらいました。

ちょっと熱く語りました。

新鮮なみずみずしい無農薬野菜。特製のバーニャカウダソース。この前菜は素敵過ぎる。丁寧に作られているから身体が喜んでる。
薬味①
塩もニ種類。ポルチーニ塩もやはりうまい。
厳しい条件を満たして育てられた鹿児島県の南州ポークそちらを空蝉亭さん独自の熟成をかけた
ロースとヘレカツの食べ比べ。
肉質が優しいから柔らかい
火入れが抜群だからこそ
甘味を引き出してしっとりしたジューシーな肉質を味わえます。
ヒレのしっとりした断面。表面には旨味を含んだ肉汁の水分ジワリ
噛み締めてください
これはどちらが好きか選べない。こちらはやわらかいだけやなく脂の旨味も抜群でした。
ほんま最高です。
味噌汁、ご飯もうまい。
油が垂れたり、衣がほぼ落ちてない。素晴しい。そしてこれかっこいい。

以前から美味かったのに何かパワーアップしててびっくりした。

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空蝉亭

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