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キャビア、穂紫蘇ほじそ、ブブあられ。食感も面白くて贅沢な一皿ですね
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鯉と琵琶鱒のムースにほうれん草を重ねたパイ包みみたいです。
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付け合せはおかひじき
鯉はちょっと頭で考えてまうからちょっと寒イボ出ながら食べました(笑)
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★近江牛ザブトンと胸肉のミルフィーユ
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★酒粕、もち米、熟成した古酒のシャーベット
小豆島オリーブオイルとゲランド一番塩
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Grand rocher(グランロシェ)
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Grand rocher(グランロシェ)
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