フレンチ・ビストロ 喘 息 男

Grand rocher（グランロシェ） 後編 ★★★★☆【大阪】

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後半へ。お皿の真ん中に泡が。
貝出汁の泡のようです。
リゾットでした。しかもたくさんの鮑。
キャビア、穂紫蘇ほじそ、ブブあられ。食感も面白くて贅沢な一皿ですね
なんだこれは？
かわいい。パイですね。。真っ二つに割ると。
★鯉と琵琶鱒
鯉と琵琶鱒のムースにほうれん草を重ねたパイ包みみたいです。

ソースをかけて
鮒寿司のバターに発酵したマッシュルーム、鯉のアラの出汁のソース。
付け合せはおかひじき

鯉はちょっと頭で考えてまうからちょっと寒イボ出ながら食べました（笑）
蓼（たで）とミントのアイス
口直し。面白い。
★72時間塩漬けした近江牛のポトフ

★近江牛ザブトンと胸肉のミルフィーユ
しっとりした火入れ
根菜のソースをかけて
新牛蒡、新蓮根、茎わかめ、なめこ、わらびなどのソース
おいしい
美味しそう

★酒粕、もち米、熟成した古酒のシャーベット
小豆島オリーブオイルとゲランド一番塩
２つ目のデザート
宮崎太陽の卵というマンゴー、マンゴープリン、太陽のパッションフルーツのソース
タピオカコンポート、ディル、クッキー生地を砕いたクランブル
パチパチとなる、パチパチキャンディまで入ってて口の中でパチパチ弾けるのも楽しい
エルメスのカップ
茶菓子
カシスの風味をつけたボンボンショコラ
４８日間熟成ポンテチーズと赤山椒のチーズタルト
焼き立てカヌレ
ルバーブのジャム入りクリーム大福

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Grand rocher（グランロシェ）

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