9席のカウンター一見さん不可、紹介制、住所非公開の高級河豚料理専門店。
この日で4万くらいでした。
基本は天然やけど時期によっては養殖も使うそうです
くちばし
とおとうみ
中骨
かま
うぐいす
なめたれ
みかわ
鮫皮
入ってないように見えてますがコップにはコンソメが入ってます
塩、自家製ポン酢、北海道余市のあん肝ポン酢
てっぴ
皮湯引き
醤油タレ×徳島柚子果汁、酢橘
河豚の出汁、ヨシキリザメの鱶鰭あんかけ、鮫皮
漬け河豚
あん肝シャリ
有明一番海苔
ベタな河豚料理屋と違い、今の時代にあった
河豚料理でした。
後編に続く
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ふぐまどんな 前編
最近のコメント