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イノベーティブ2023.09.23 喘息男

こすだ ★★★★☆【大阪】

予約してから約半年
長く待ちました。心配で待ってるから

カハラ出身と聞いてましたが
カハラで調理してたのはガーリックチップだけだったらしいですね。

まずは食前酒
ライムの皮を裏返したのを器にし
奈良の春鹿が注がれてます

お前のせいで甘くて美味しい。

✔くらげ
さっきのライムの皮にくらげで
トムヤムクン風味のマスタードがかかってます。

✔温泉卵と千切り大根のキムチ
良くインスタとかで拝見するやつ
生粒胡椒が目みたいに。普通に家でも作れそう

✔水牛のモッツァレラチーズとゴールデンキウイ
このモッツァレラチーズおいしい。

✔そうめん南瓜と博多ばってん茄子
柔らかい茄子で甘い、淡雪塩がパラパラとかかってます。辛くない塩やし良いですね。

✔カチョカバロと海苔
海苔に焼いたカチョカバロ。かなり熱い。
テンポよく少しずつ

マッシュルーム

お茶目な店主

グラナパダーノを削って

✔ジャンボマッシュルーム

グラナパダーノを削って、たっぷりのチーズを絡めて。

季節ごとに変わるビーフン

なんか美味そう

✔長芋ととんぶりのビーフン
これめちゃめちゃうまかった。
長芋のとろとろ感が良いですね。

✔フカヒレステーキ
上には姫三つ葉

✔海苔スープ

大量の海苔。素材の力味を生かしたスープ
これも美味しかった

✔ベビーリーフサラダ
ライムの果汁とすり胡麻でサッパリ

✔牛ヒレ肉

肉はふつうでした。

✔混ぜごはん
牛ヒレのスジでとったスープが米に染みてます
豆板醤がきいててピリ辛

✔南水梨のジュース
梨をそのままに純度100％

月亭八光さんご夫婦とご一緒させていただきました。

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こすだ

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