０℃で抽出した”氷出し”したお茶で、
渋味やカフェインは少なくなり、逆に旨みは強くなるという
松本畜産の特産松坂牛ぶちむすめ号
100頭に1頭の希少な牛で、1003日肥育。
生きながら熟成してるような牛ですね。
まずは
✔自家製のスパイスでマリネして1ヶ月熟成させた
トモバラのブレザオラとフランスのベルジュに漬けたメロンの組合せた
ノンアルのぼくからしたら有り難いドリンク
上からは、つるむらさきの蕾
ブルベリージュースを塗り炭火焼したお肉
自家製リコッタチーズと地の雲丹と卵黄
も絡めながら
牛脂でアロゼした芳ばしいカリフラワー
カリフラワー美味い
蟹と牛の出汁で餡を作ってくれました。
箸休めにジャガイモと柚子のピューレと一緒に
まったく、薬味必要ないくらい肉がうまい
己の脂でカリカリに芳ばしく焼かれていて最高
伊賀米と松坂牛のしぐれ煮
ナプキンは地のおぼろタオル
密度の粗い織り方やから軽いし、肌触りもよい。
持ち帰れるし嬉しかった。
さぁ帰るか。
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黒がね
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