㐂舌 韻 (後編)★★★★★【大阪】

スポンサーリンク

後編を紹介します。9種類の茸は圧巻やし美しい
薫りが良い
眼の前で作られるから薫りがたまらない
★椀
天然しめじ、天然なめ茸、天然木耳3種類をトロトロになるまで出汁をとってます。
生の宮崎牛のフィレ肉を椀に入れて蓋をしてるから
低温でじっくり火入れされて食べる頃には綺麗なピンク色で非常に綺麗。
柚子が良い薫り。
ほっこりする。肉の厚みが完璧です。
熟成塊肉2ヶ月リブロースを見せてくれました。こちらスライスしたら中は小豆色で今からすき焼きにつかってくれます。

こんな感じに
すき焼きの具材は松茸
松茸は炭火焼き
じっくり焼かれてる松茸をリブロースが下から見つめてます。
お肉も割り下に投入
★すき焼き
先程の2月熟成のリブロースと炭焼き松茸の贅沢なすき焼き。
ザ、松茸のフォルム
ロール状になった一手間かかったお肉
またまた熟成塊肉がじゃーんと

タン(取り置きしといてくれはりました)
カイノミ
ハラミ
イチボ
ミスジ
ハネシタ
ランプ
★すだちミニ冷麺
良い量。かなりさっぱりお口直し
★ご飯セット
ご飯、漬物、味噌汁、卵黄
今から焼肉定食スタートです。
スピーディーにカット
タレに漬け
絵になる
凄い絵力のあるキッチン(笑)

★ハネシタ
★ミスジ
★リブロース
ハラミ
ハラミとイチボ?
タンの根元
★タン元
抜群の火入れ。水分が抜けてて凝縮してる
ハラミとイチボと卵黄漬け丼完成

いやー美味い。
特にタンは過去一の旨さでした。
熟成がお見事です。ちょっとびっくりしました。

★デザート
あたたかい出来たてのわらび餅と長野パープル
楽しませてくれますねー。
美味しい。デザートの手抜きがないのは本当に嬉しいです。

★珈琲エスプーマ
最後まで楽しませてくれます。
また次回もお願いいたします。
実は同い年。セクシーすぎる。

***********************

㐂舌 韻 (後編)

スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください