苦楽園口
苦楽園口の肉 阿久さんへ。
肉友達に連れてきて頂きました。
見るからに美味いもん食わしてくれそうな大将。
そして話すると肉愛がすごい。
大将と肉について語りました。
同じ年で親近感もあり楽しい食事になりました。
今日食べるお肉の塊を見せてもらいました。
タン
ハラミ
イチボ
ヒレ肉
強烈なインパクト。たまらん。
これらを丁寧にじっくり焼いてくれてる間に和牛の創作料理を・・・。
★和牛のなめろう
めっちゃうまい。
舌の上でとろけるだけやなく、肉の旨味と食感も味わえます。
★ハツ刺身
鮮度が良いから臭みなんかある訳ない。
食感、舌触りが良かったな～
★タン先昆布〆
昆布〆がポイントですね。
昆布の程良い香りと水分が抜けてタンがしまっています。
★もつ汁
旨味たっぷりの汁。
麺入れたい。
★肉寿司
肉質がすごく良いのがわかります。
その辺りでたべる肉寿司とは訳が違う。
★タンシチュー
嬉しいな～このタイミングでシチュー。しかもトロトロのタンがエキスに溶け込んでいます。
★サーロインすき焼き
大将が目の前でササッと仕上げてくれました。ヤバすぎます。量も丁度よい。勿体ないから2口で
★タン塊焼き(タン下とタン元)
★イチボ塊焼き
★ヒレ肉塊焼き
★ハラミ焼き
火入れが抜群過ぎます。１人で色々作りながら肉の火入れのタイミングを見逃さない・・できる男。
表面はカリッと中は肉汁ジューシーで・・肉自体の質もうまいが焼き手の腕で完璧な仕上がりになってました。
★サーロイン生肉、いくら、雲丹丼
この組み合わせは邪道？と思う人もいるかも知れませんが素材が良いからお肉の邪魔をしない。バランス最高。
★ブランマンジェ
濃厚でクリーミー。好きなやつ。
お腹もパンパン。
苦楽園の隠れ家ですね。
遠いけど毎月通いたい。
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肉阿久
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