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rivi(リヴィ)★★★★☆【大阪】

   

八尾で人気のラ・リサータさんが移転。
肥後橋にrivi(リヴィ)としてオープン。

お洒落な店内

抹茶、薔薇、レモンの香りを選んで白い円形の物につけて、更に水を含ませておしぼりにする最近よくあるやつ

カトラリーやメニューも可愛い

飲んだのまとめ

写真は揚げたパスタ
えんどう豆のピューレ、伊勢海老のピューレ、生ハム、マスカルポーネ、パウダーにした生ハム、カモミールの花が添えてあります。

無茶苦茶可愛い🎵

イタリア産仔牛ランプ肉のタルタル
本マグロ、アプリコット、カシューナッツ、トマトパウダー

元気に泳ぐ稚鮎ちゃん

フリットにされて

胡瓜とにんにくソース、スイカ、もずく、根セロリ、ナスタチウムとかなり清涼感がある。
稚鮎のスモークをフリットの苦味とマッチしとります。
鮎はさっきまで泳いでた‼

むちゃくちゃ可愛い南部鉄器の急須。

中には鴨殻と鴨肉のコンソメ。

揚げた稲穂、シブレットの泡
ドジョウはコンフィしてバルサミコ、赤ワイン、フォンドブォー、山椒で煮た佃煮

炊いた米と貝の出汁で焼いたチュールで挟んでる

あおりいか、わけぎの酢味噌和え、刻みらっきょう、フェンネル、甘く炊いた薄揚げパウダー、イカスミを染みこました薄揚げパウダー、からすみパウダー

シュクレクールに特別に焼いてもらった
甘夏、カルダモン、
乳酸発酵したクリーム、玉葱ピューレ、オリーブオイル

沖縄マーサン豚のラヴィオリ
春雨などが入ったラグーソース
上からキャベツのソースと海老の食感
桜海老パウダー
辛味でシブレットをかけて

ちらし寿司みたいな桜鱒のリゾット
いくら、新生姜しゃきしゃき、ディル花

ハードタイプのパン

真鯛のポシェ
貝の出汁、とろろ昆布、じゅんさい、花オクラ

鹿児島和牛フィレ肉
熟成シェリーソース、一休寺納豆パウダー
中の湯葉とブラッダチーズ
アーディチョークと葉野菜のロースト

塩麹を使ったショコラクレープ
クレープカモミールパウダー

チェリーコンポートの膜をはった
アングレーズのムース
紫蘇シート
煎茶のエスプーマ
パイ生地
ベリーのグミ

台湾茶、珈琲

アートフルイとフィナンシェはフランス菓子、他はイタリアのクラシックな焼き菓子

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rivi(リヴィ)

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