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肉2026.01.11 喘息男

肉割烹新辰　★★★☆☆【大阪】

友人にすすめられて予約訪問。

話題の飲食店が集まる新しいビル、その5階にある肉割烹へ。

店内は落ち着いた大人の雰囲気で、高級感もあり居心地がいい。

先に食事を終えた隣席のマダムが絶賛されていて、自然と期待が高まります。
まずは料理長から本日の食材紹介。

● テールスープ
濃いめの味付けながら、しっかり旨味のある一杯。

● 牛ハツの牡蠣醤油漬け
生でいただくハツ。炙った柑橘と合わせて爽やか

● ウワミスジユッケ

北方領土産バフンウニ添え。臭みは一切なく、味の濃い肉を噛み締める一皿。

● 炭焼きカイノミたたき
青海苔塩と山椒で。大好きな部位だけに満足度高し。

● クラシタの炊きもの
蕪と白豆、ポルチーニソース。
削ったトリュフ入りチーズに黒トリュフのスライスまで重ねた贅沢な一品。

● 和牛タンのタレ焼き

つるむらさきと辛子味噌が良いアクセント。

● 神戸牛ランプのカツサンド

ブリオッシュにスパイシーなソース。意外性のある組み合わせ。

● 酢橘冷麺
口を整える箸休め。

● せこがにと牛テールのフラン

せこの身も卵もたっぷり。季節感のある一皿。

メイン
● 大和牛サーロイン炭火焼
脂の強い部位なので、山葵・生胡椒・塩とともに。

安納芋の焼き芋、林檎のピューレが良いバランス。

● ごはん（山形県産つやひめ）・赤だし・香物

まずは米だけ

〆は選択式ですが、全種類注文。
● 牛しぐれご飯

しぐれ煮が美味しく、思わず2杯。

● 牛テールと菜の花、人参ピューレのタリオリーニ
料理長はイタリアン出身。さすがの完成度。

イタリアン出身の料理長ならでは

● 牛タンカレー
自分には少し辛めだが、肉感たっぷりで美味。

デザートも選べたので3種。

● トマトのコンポート
彩りの良い爽やかなデザート。

● ティラミス
久しぶりに食べるとやっぱり美味しい。

● グレープフルーツアイス
酸味が心地よい締め。

これだけの内容で 16,500円。
ボリューム・質ともに満足度の高い肉割烹でした。

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肉割烹　新辰