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肉2023.02.12 喘息男

＃肉といえば松田前編★★★★★【奈良】

大好きな奈良の肉割烹

ジャーン

この日は特別。月に何回かしかないＡＬＬ大和牛でそろう日にこれました。

いやー素晴らしい

指定された生産者しか作れない大和牛牛

安心して食べれる大和牛のコーススタートです。

★スープ
長崎新じゃがと淡路島の新玉ねぎ。素材の味が前にでてて美味い。

★キムチ
直前に作ったキムチやから食感が良い
春キャベツ、スナックえんどう、ゴールドラッシュ

昆布締めしてますね。

ロースですね。カットして

軽く下味をつけて

★大和牛のロースの昆布締め。見るからに滑らかなんが伝わります。

フランス産のキャビアと一緒に

また、美味そうなんが作られてる

これだけ並ぶと迫力かある

更に生雲丹を大量にのっけて

★大和牛のイチボ

ユッケに函館の生雲丹、エシャロット、卵黄ソースに穂紫蘇。そりゃ美味い(T_T)

お次はタン

おおー厚い

いいですねー

こちらではタン元を

シャトーブリタン

っていいます

★タンツラ

こちらはうすぎり

１番好きな部位かも

美しい断面

タンツラもええけどザクザク食べれるタン元も素晴らしい

美しい断面だー。時間経つと益々赤色が際立つ

後編へ続きます

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＃肉といえば松田

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