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中華2022.07.01 喘息男

茶京華結 ★★★☆☆【京都】

岡崎東天王にある隠れ家中華。席は基本4席のカウンターのみ。

料理にあわした日本茶のペアリングコース。茶葉のこだわりを聞いてから

こちらは炭酸を混ぜて

スパークリング風に

おいしい。

まずは前菜

並河商店のピータン豆腐

人参クミン炒め

淡竹に桜海老ソース

2品目に合わすお茶は、玉露です。宇治永谷宗円さんの

60℃から40℃の間で旨味をだす。

大黒本しめじの乾燥したのをフライは旨味が凝縮してますが、お茶の方がパワー強かった。

京赤地鶏。すごい。

さばいてくれています。

抹茶

良い薫り

京赤地鶏のよだれ鶏

むちゃ柔らかい。味もおいしい。抹茶も合う

赤キャベツの酢漬けにカシュナッツで箸休め

次のお茶

次は魚料理

点心

お茶ソムリエさんが包んだと言ってた淡竹と海老の点心。かなりパサパサしてて残念でした。

★鰆の広東蒸しと空芯菜、並河商店の湯葉

★麻婆豆腐用に炊いた土鍋ご飯は
たまり醤油と京赤地鶏で炊き上げたみたいです。
濃そうにみえるが麻婆にあいました。

麻婆豆腐に火をつける

店を暗くして

薫りをたたせる

★2種類のミンチと京都片山商店の赤味噌
並河商店の豆腐で作る麻婆豆腐

辛くないし食べやすい

抹茶をたてる体験

杏仁豆腐にかけて食べる抹茶杏仁豆腐。
楽しくて良かった。

美味しいですね。

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茶京華結

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