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肉2023.01.30 喘息男

肉阿久 ★★★★★【兵庫】

兵庫の苦楽園へ。今日はぼくの貸し切り会

今日食すお肉の数々

楽しみ過ぎる

★牛のアキレス腱のぬた和え

面白い食感。はじめて食べたかもしれません。

後半にでる肉をじっくり焼き上げる阿久津くん

★白甘鯛の松笠焼き
大ぶりの白甘鯛は肉厚やからふわふわ。
鱗のパリパリに脂ののった身
脂のきいた出汁の餡は好み
野菜は筍、菜の花、赤茄子

★松坂牛サーロインのしゃぶ

1枚ずつ火入れしてくれて

ほんまに潜らす程度

この火入れ抜群で口の中に入れた時の舌触りが脂の甘味が素晴らしかった。

綺麗なピンク

阿久特製の缶に入った、オシェトラキャビア。

春巻にキャビアをのせる阿久津くん

食用花までのりました。

★蟹と帆立と豆苗の春巻き
あっさりした春巻にオシェトラキャビアの塩気がアクセントに

★ハツ刺身

角ばっていてかなり綺麗なハツ
山椒オイルとの組み合わせいいですね。

お次は

イカそうめんやなく★肉そうめん

阿久津くんの繊細な部分がでた逸品
麺みたいに細くカットされたお肉を出汁と一緒に

★松坂牛コメカミ

はじめからじっくり焼かれたコメカミ。

牛4頭分（笑）

噛みしめたら旨味がすごい

トリュフをシャカシャカ

★白子茶碗蒸し
トリュフの風味とクリーミーな茶碗蒸し

焼けたー

★大和榛原牛のヒレ
火入れ抜群。

ダイナミックな肉のカット

肉は脂も少なめでさっぱりしてる。

★米沢牛ほほ肉のカレー

パンチきいたほほ肉の塊が入ったカレー
肉肉しくて最高

★いちごブランマンジェ

ご馳走様でした。

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肉阿久

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