肉 喘 息 男

肉 阿久 ★★★★★【兵庫】

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今日は貸切りではなく3人で来ました。
なかなか予約も取れなくなってるんで上手く隙間に入れてもらえて良かった。
神戸のサーロイン
トリミング
スタートからじっくりと遠火や直火で火入れをしながら
白甘鯛のうろこ焼き
★白甘鯛の松笠焼きと蛤出汁のおじや
肉厚の甘鯛
これだけ目方が大きいとかなり高級だろなー。
蛤のお出汁が濃厚に米に染みて甘鯛に負けない
旨味でした。
次はお刺身
クリの肉の昆布締め
★明石の鯛、アオリイカ、クリの肉刺し
阿久津君アホちゃうか(笑)雲丹醤油ってあるけど
こんな良い雲丹がこんなはいった醤油見たことない(笑)
クリは昆布締めされていてねっとりしててかなり旨味が強い。
また、雲丹醤油をつけてみた
普通に大きい粒の北海道のバフンウニ雲丹がゴロゴロ。
贅沢過ぎるやろ。
この雲丹は身もしっかりしてる当然ミョウバンもなし。
だから甘くて美味い。バフンウニの雲丹醤油あり得ない。
★野菜の炊合せ
赤茄子、蓴菜、つるむらさき、オクラ、冬瓜、野辺地葉つきこかぶ
たくさんの野菜、優しい味で火入れもよし。
また雲丹きたー、しかも1スプーン２段
★北海道雲丹巻き
雲丹やっぱり2段やん
口の中に溢れんばかりに雲丹がはいってきます。
サーロインをたたいて
★サーロインの葱トロ巻き
雲丹からサーロインの手巻き２品を楽しみにしてる人が沢山いますよね。
サーロインは他所の２倍くらいある肉の量。
至福の時間です。
★春巻き
何から何まで豪快
とうもろこしの甘味とキャビアの塩味が抜群
★かぶの炊いたん
優しく炊かれたカブ。柚子の薫りが良い。箸休め的な
メインはじっくり焼き上げた
★神戸牛サーロインの塊焼き
こんな断面
いつもはシャトーブリアンやヒレやから
サーロインはしんどいなーって思ったら異常にさっぱりしたサーロインでした。
まったくしんどくないし驚き。
肉質やばい。山椒風味のソースもまた良い。
鰻
こちらも炭焼き
タレを漬けだすと一気に芳ばしい薫りが
たまらんぞ
炭で芳ばしくカリカリに焼かれた鰻
お食事
〆
★鰻丼
皮が美味い(T_T)身も厚みありふわふわ。
美味すぎて２回お替りしてしまいました。
３回目は鰻出汁茶漬けにしました。
★メロン
例の早剥きをみて高級メロンを食べて
2時間位話して帰りました（笑）

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肉　阿久

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