空蝉亭 ★★★★★【京都】

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今回は前回訪問時に聞いていた
金華豚を食べにきました。なかなか予約が取れない中ようやく取れました。


高いけど玉兎緑茶を頼みました。
これが脂をすっと軽くしてくれる。
すばらしい相性です。

豚カツには
バーニャカウダーと京野菜
ご飯、味噌汁がついてます。
★金華豚
熟成ロース200グラム5000円

やはり超希少な金華豚、この日はヒレが入らず。
ロースを堪能させてもらいました。
豚に失礼ですが、豚肉とは思えない繊細できめ細かい肉質です。
旨味が強く脂はしっとりクドくないし
噛み締めたら味わい深いなーって思える豚でした。
金華豚が入り更にパワーアップしましたね。
火入れ、衣の結着
研究された結果の素晴らしい豚カツは1度たべてほしいです。
最高でした

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空蝉亭

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