なかなか関西ではお目にかかれないカット。
ジューシーでうまい。肉汁が口の中で溢れました。
✔特選万葉牛サーロイン
霜降りですね〜サッと炙って
オクラ、山芋と一緒に。残った所に炊き立ての土鍋ごはんを投入して2度楽しめました。
✔純血但馬万葉牛しまちょうの南蛮漬け
面白い一品。夏らしく口の中が爽やかになり
サーロイン食べた後の良い口直しになりました。
冷たいしまちょうははじめて食べた。
✔和牛メンチカツ
常連の人気の逸品。ミンチじゃなく
お肉を粗く刻んでるから臭みもでてないし食感が良い。柚子が爽やか。
✔純血但馬万葉牛カイノミ(タレ)
これめっちゃよかった。今日の精肉で1番よかった。
この炭が近火のロースターは薄切りの方に適してそうです。
✔神谷商店6日乾かしたサガリ(タレ)
サガリもかなり美味かった。
タレも強すぎないしサガリの旨味が抜群でした。
✔トマト冷麺
クラマトジュースのペアリング
(ハマグリのエキスとトマトジュース)
さっぱりしたトマト冷麺、トマトで抽出した透明のジュレがねっとりして喉越しがよかった。
途中、タバスコペーストをかけると辛味だけじゃなく味を〆てくれました。
✔かき氷
パティシエが専属でいはります。
スタッフで福島までいって仕入れた拘りの桃と青梅。
桃の品種は「暁星」。
若干皮は固めですが皮と身の間に旨味が詰まってました。純度の高い氷を使ったフワフワの氷と桃のシロップが良く合う。
✔お抹茶
ソムリエさんが点てた抹茶でほっこり
✔秘密の催し
こちらはかなり盛り上がります。
是非いって体験してください。
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