
夜に話題のこちらへ

オープンキッチンで広々した店でした。
大将1人でされてるから1日限定組みでやられてます。



やはり淡路島が近いだけあり、素材がよい。
柿酢がかかっていてさっぱりとした甘味、酸味がよい。
海老は火が入り過ぎてなくて弾力もありました。野菜は蓮根と翡翠茄子でした。


★油物
鱈の白子の春巻き

菜の花がよいアクセントに






しっとり火入れされた金目鯛と蕪と縮みほうれん草で巻いた胡麻豆腐。酒粕は八海山の大吟醸の酒粕で薫り豊かで

明石平目がうまい
鮑は肝ソースで
浦さわらも初で食べたと思います。


★茶碗蒸し
フカヒレの餡掛けが味に深みを

見た目から楽しめますよね。
丁寧に仕込まれた数々。




サワラの天ぷらに卸し栗と甘だれ


手打ち蕎麦
青森白神山地の超軟水を使用したり
こだわってますね。
濃厚なつけ出汁がよかった。
鰹と鯖節で旨味を凝縮してる感じ。
2週間寝かせ醤油の角をとれてますね。


目の前で作ってくれる
信州シャインマスカットの大福
美味しかった。

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割烹ドットコム
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