仁修楼 前編★★★★★【京都】

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今日は久しぶりの仁修楼さんへ
超予約困難店の貸し切り会で楽しみです。
水出汁のお茶を頂いて
すっきりしてて美味しい
今日上岡さんに特別に用意してもうた仔豚
まず最初は
●蒸しスープ
なつめ、つぶ貝、生姜
調味料を使わない素朴で深味と旨味のあるスープは絶品です。
揚げあがりました
凄い絵になる手羽
前菜盛り合わせ
蒸籠を開けたバージョン
蒸籠の中には点心が3種
●くらげ
戻したてのコリコリのクラゲ
●白菜、胡瓜、茗荷、プチトマト甘酢漬け
●蒸し鶏 
優しい味付けで身が柔らかい
葱の風味がアクセント
●ピーカンナッツの黒糖炊き
●カッシュナッツのスパ イシーパウダーがけ
●フカヒレ餃子 
大量にフカヒレがはいった贅沢過ぎる蒸し餃子
●猪焼売 
タレが美味しい。肉肉しい焼売
甜醤油 辣油ソース
●小籠包 
肉汁たっぷりで上品
●広東式ロースト地鶏の手羽

凄い照り照りに仕上がった手羽は皮面がパリパリで滅茶美味しい
身もジューシー
ガラスの器には衣笠茸が
●衣笠茸
上湯スープに浮いたうすいえんどうのペースト
茸の中には海老、帆立、うすいえんどう豆などの具材が
綺麗や~おいしい

後編に続く

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仁修楼

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