仁修楼 ★★★★★【京都】

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今回は焼肉たまきご夫妻と3人で
スープからスタート

蓮、棗、百合根、洋梨、金華ハム、鶏肉のスープで体が暖まります。素材だけでとったスープは調味料不使用
前菜盛り合わせ
前菜
★地鶏手羽先
腐乳やレモングラス。飴かけて照り照りです。

✔豚耳
✔猪の焼売テンジャン辣油掛け
✔プチトマト杏子酒のフレーバーで風味漬け
白菜、胡瓜、茗荷の浅漬け
✔生落花生
✔蒸し鶏 葱と生姜ソース
✔ピーカンナッツ黒糖炊き
✔カシューナッツスパイシーパウダーがけ
✔くらげ和物
タイガーシャークフカヒレ
✔タイガーシャークねフカヒレを衣笠茸で巻いての
シャンタンスープがかかってます。
フワッとした面白い食感の茸。フカヒレはかなり繊維が太く非常に美味しい。
手前が合鴨ロースト
クリスピーポーク
じゃーん
✔クリスピーポーク
カリカリの旨味の強い豚
これ出す店増えたけどここが一番ですね。

✔合鴨ロースト
しっかり焼かれてるのにしっとり美味しい。
照りのあるパリっとした皮が絶妙
美味すぎる
✔九絵
目方のでかい脂のりの良い17キロの九絵

季節野菜の野菜は銀杏、袋茸、黄韮、万願寺唐辛子
優しいお味。素材の味が活きてます。
✔黒鮑
鴨と干し貝柱を煮たスープとシャンタンスープ。
2種のスープが太陰太極図になってて何かかわいい。
鮑は柔らかいし肉厚でめちゃめちゃうまい
✔〆物
炒飯は猪の干し肉と大根の紹興酒漬け

むちゃ具材がユニーク。
食感もいいがさっぱりした炒飯で食べやすい。
デザート
器が可愛すぎる
✔鯉の杏仁豆腐は今回は温いバージョン
冷たいよりは食感が柔らかくて
ちょっと好みじゃないけど風味はこちらの方が感じれますね。
デザート
✔南瓜エッグタルト
甘味が抑えてあり美味しい

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