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中華2024.02.11 喘息男

仁修楼 ★★★★★【京都】

今回は焼肉たまきご夫妻と3人で

スープからスタート

蓮、棗、百合根、洋梨、金華ハム、鶏肉のスープで体が暖まります。素材だけでとったスープは調味料不使用

前菜盛り合わせ

前菜
★地鶏手羽先
腐乳やレモングラス。飴かけて照り照りです。

✔豚耳

✔猪の焼売テンジャン辣油掛け

✔プチトマト杏子酒のフレーバーで風味漬け
白菜、胡瓜、茗荷の浅漬け

✔生落花生

✔蒸し鶏葱と生姜ソース

✔ピーカンナッツ黒糖炊き
✔カシューナッツスパイシーパウダーがけ

✔くらげ和物

タイガーシャークフカヒレ

✔タイガーシャークねフカヒレを衣笠茸で巻いての
シャンタンスープがかかってます。

フワッとした面白い食感の茸。フカヒレはかなり繊維が太く非常に美味しい。

手前が合鴨ロースト

クリスピーポーク

じゃーん

✔クリスピーポーク
カリカリの旨味の強い豚
これ出す店増えたけどここが一番ですね。

✔合鴨ロースト
しっかり焼かれてるのにしっとり美味しい。

照りのあるパリっとした皮が絶妙

美味すぎる

✔九絵
目方のでかい脂のりの良い17キロの九絵

季節野菜の野菜は銀杏、袋茸、黄韮、万願寺唐辛子
優しいお味。素材の味が活きてます。

✔黒鮑

鴨と干し貝柱を煮たスープとシャンタンスープ。

２種のスープが太陰太極図になってて何かかわいい。

鮑は柔らかいし肉厚でめちゃめちゃうまい

✔〆物
炒飯は猪の干し肉と大根の紹興酒漬け

むちゃ具材がユニーク。
食感もいいがさっぱりした炒飯で食べやすい。

デザート

器が可愛すぎる

✔鯉の杏仁豆腐は今回は温いバージョン
冷たいよりは食感が柔らかくて
ちょっと好みじゃないけど風味はこちらの方が感じれますね。

デザート
✔南瓜エッグタルト
甘味が抑えてあり美味しい

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仁修楼

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