肉 喘 息 男

炭火焼肉･ホルモン モツの天満屋　★★★☆☆【大阪】

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たぶん新店やのに、うまいこと“大衆感”と“老舗感”を同時にまとった、活気あふれる焼肉屋。
手前はカウンター、奥はテーブル席。
店内は煙モクモク系。炭火で焼くスタイルが似合う、勢いある一軒。


まずはキャベツ。
このドレッシング、地味にいい。
生ナムルきゅうりはにんにくたっぷりで中毒性あり。箸止まらんやつ。
厚切りタンは炭火でじっくり。
しっかり火を通しても硬くならない、ザクザク食感が心地いい。
新鮮厚切りレバーは全面を炙ってレアで。
胡麻油と塩でシンプルに。臭みゼロ、旨み濃厚。
銀シャリは最初に注文。
炊き上がりの時間を逆算して頼むのが正解。
骨付きカルビは骨周りがやっぱり主役。
噛むほどに味わい深い。
ご飯がすすむ
肉寿司は久々。
サシ強めの肉をサッと炙り、脂の甘みがふわっと広がる。
塩ミノ圧巻のボリューム。
肉厚で臭みなし。
しゃぶロースは薄くて繊細。
焼き加減は一瞬勝負。卵黄と割下でまろやかに。
締めは白濁したテールスープ。
とろけたテール肉と葱のバランスが抜群。
てっちゃんもかなりのボリューム
さすがホルモン特化の実力。
正直、今日いちばん刺さった。

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炭火焼肉･ホルモン モツの天満屋

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