中華 喘 息 男

田中圭英 ★★★★☆【大阪】

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予約困難店の田中圭英さん。

たまたまこの日はフォロワーさんで大食いの方がおられ、大食い対決して盛り上がりました。
温物
✔京赤地鶏香味野菜の茶碗蒸し
鶏の旨味を感じるシンプルやけど深みのある茶碗蒸し
冷菜
✔白甘鯛 天草の雲丹 福建省の海苔
雲丹は臭み無し、海苔の味が濃くて美味い。
✔天草の石鯛 九条葱ソース
葱ソースのベースは太白胡麻油と生姜
喜界島の国産の希少な胡麻の薫りがよい
箸休め
✔くらげマスタード和え
酸味が強いのでチビチビと
点心
✔北海道長谷川ジェットファームさんのアスパラの焼売 レモン風味
✔静岡の熟成甘牛蒡の焼売
変わり種焼売。素材を活かしててよかった。
クエの唐揚げに合わすソースは
こちら葱ベースのソースはパクチー風味
✔クエの唐揚げ
目方のでかいジューシーなクエ。
かなり美味い　断面でわかりますよね
揚物
✔神戸牛のミンチカツ
ジューシーなミンチカツ。
田中さん名物のよだれ鶏タレで
たまご麺登場
余ったよだれ鶏のタレに玉子麺投入。
これ毎度美味いやつ
箸休め
✔トマト梅シロップ漬け
蒸し物
✔海南町いさき、熊本天草白甘鯛の蒸し
ふわふわに蒸された魚
九条葱、焼き茄子、梅肉、魚汁（ユイチャップ）の食べるソースと一緒に。焼き茄子風味が良い。
〆
✔桜海老とレタスの炒飯
季節の桜海老の風味がよい
✔地鶏と蛤と乾物醤油の汁そば
あっさり汁そばは〆に最高
✔神戸牛ミンチの麻婆豆腐
辛すぎない肉の旨味が強い麻婆
米にめちゃ合う
✔冷やし担々麺
濃厚なタレ

デザート
✔スフレと二層の杏仁豆腐
18年のビンテージ紹興酒のカラメルが絶妙

予約困難なのは味だけではない。
人を引き付ける田中さんの魅力にあり

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田中圭英

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