今日は堺市の予約困難焼肉店「かつらぎ」店主のシゲさんとサシ飯
シゲさんと店主のシオンくんの絡みが面白い
炭焼きで少し温められた蒸し飯
蟹が北海道から山陰の蟹に代わり一気に良くなってた
内子、外子、蟹身が美味しいくて柚子の風味がいい
前回と合わすホルモンが違ってたがアカセンも合う
シゲさん「そらこんなサーロイン薄切りにしたら美味い」と(笑)
前回同様めちゃくちゃよかった
牛の脂で揚げた風味がたまらない
海老芋のポテンシャルも高い
出汁が美味い。淡いピンク色の火入れが抜群です。
●壽屋タン
●田島ハラミ
漬けたタレが炭にあたって香ばしい薫りが
おろしポン酢や薬味の絡みが抜群です
●シンシン
●壽屋サガリ
肉の味を邪魔しないように後半に
●壽屋タンゲタ
●壽屋シマチョウ
もみダレが違うんですがこれが又米泥棒
シマチョウがやはりうまい
安定の
江戸柿を室で加工した熟成しまくった柿。
とろとろでゼリーみたい。
よく形たまってたな？って位に柔らかい
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焼肉やまちゃん
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