仁修楼 前編 ★★★★★【京都】 

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4回目は仔豚丸焼きの貸し切り会
東京からのゲストは焼肉会の神よろにくのバンさん。お久しぶりにお食事できました。
段取り良く盛り付けられていく前菜
前菜盛り合わせ 左端の紫のガラスの器はまだ何も置かれてませんが
熱々の鱧フライが後にきます
持ち帰りできるお箸は今日は黒
✔猪の焼売テンジャン辣油掛け

蒸し鶏 葱ソース
✔毛蟹小籠包

✔ピーカンナッツ黒糖炊き
✔カシューナッツスパイシーパウダーがけ
✔くらげ和物
✔鴨茄子のスパイシーパウダーがけ
※エシャロット、ガーリック、乾燥した柚の皮
✔プチトマト杏子酒のフレーバーで風味漬け
✔白菜、胡瓜、茗荷の浅漬け
到着しました。
✔鱧フライ 
ふわふわの鱧フライにはタイ式チリソースをかけて
じっくり乾燥した仔豚をじっくり炭焼き
一瞬でもミスったら焦げができます。上岡さんの腕で回転させながら
その間に登場したこちら
中には蒸しスープが
✔薬膳スープ
身体に良すぎるスープ
ほっこり暖まります。調味料なしの無添加スープ。
干し貝柱、熊の干し肉、干し海老地鶏、クコの実など
国産仔豚丸焼き
また今日は違う焼き方してくれてます。
写真何枚も撮りました
お約束の上岡さん×仔豚ショット①
上岡さん×仔豚ショット②
照りっとカリカリにに焼かれた仔豚。かなりの技術いりますね。
クレープ生地で食べたり。
蒸しパンに挟んで食べたり。
この皮裏の脂が美味しい

後編に続きます。後編も更に激しくなります

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仁修楼 

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