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うどん・そば2026.01.23 喘息男

茶寮哲心　★★★★☆【京都】

宮崎で創業40年の名店「そばや哲心」さんが、女将のご実家をフルリノベーションし、
京都に「茶寮哲心」として誕生してから早数年。早いもんです

蕎麦屋と侮るなかれ。
総工費1億5000万というだけあり、和紙貼りの壁、蕎麦柄をイメージした意匠、アールの格天井
圧巻はカウンター正面、河原シンスケ氏による8mの金箔画。三匹の虎で表現された「親子虎と二羽兎の遊戯図」、迫力と物語性が凄い。

滝と錦鯉の庭、赤い絨毯にジョージ・ナカシマのチェア。
ラグジュアリーながら品とセンスが際立つ空間。

今日は一番奥の窓際の席

この日は関西TV　よーいどんの取材も入ってました

放送は本日1/23の銀シャリのコーナーで放映です。

久々の名物「醍醐蕎麦」

鰹出汁×36ヶ月熟成パルミジャーノ×龍のたまご。

奇抜に見えて驚くほど調和が取れ、焼き海苔とオリーブオイルの香り、卵黄のコクがクセになる。
締めは蕎麦湯。
とろりとした蕎麦湯でチーズが溶け、もう一段の美味しさ。

デザートのそば粉と和三盆のフィナンシェまで、終始上品。

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茶寮哲心