2024年に京都でOPENした店の中でも一番良く耳にした店です。
午後のおやつにピッタリのセットをたべにきました。
蕎麦で一世風靡してる茶寮哲心さんですが
実は大将は京都 老舗和菓子店「末富」さんで5年間の修行をてはるみたいです。
経験豊富な経歴を持つ大将に驚かされます。
●できたて特上わらび餅
希少な国産わらび粉を使うこだわり。
きな粉の焙煎も店でやられてて香りがちかう。
黒蜜で誤魔化さずにシンプルに提供されてるのが自信の表れですね。口に入れた時のとろけ具合は絶品です。
和三盆の上品な甘さ、紅茶の爽やかな薫り
何よりもひんやりしてなめらかな舌触りが極上でした。和風のプリンの中では過去一でした。
●お抹茶
抹茶が合う。ほっこり。
小麦粉を使わわず、そば粉で仕上げたフィナンシェは噛むと表面カリっとして中はふんわり。発酵バターの風味と和三盆、蜂蜜の軽やかな甘さが最高。
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茶寮哲心
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