カテゴリー

肉2024.10.08 喘息男

焼肉やまちゃん　★★★★★【京都】

9月なんで秋の食材の王様「松茸」を堪能しました。

✔神戸ビーフのトンビの昆布締めしたタタキ

北海道松茸のつぼみと合わせて

松茸の風味いいですね。トンビは舌触り、食感も良い。

✔ナムル

✔大和牛雌牛ユッケ

口の中に入れたら溶ける
肉の食感、この甘さが良いですね。

✔キムチと水茄子に金山寺味噌
茄子の食感がフルーツみたいで美味しい

✔淡路島仮屋の鱧と松茸とサーロイン

富小路やま岸から例の仮屋の鱧と松茸がきて、二条やま岸から料理長が助っ人できてくれて、やまちゃんの扇矢さんのサーロインとともにしゃぶしゃぶしてくれる。
グループ内ですが3店舗コラボメニューの誕生。

ちょっと火が入り過ぎて勿体ない感じはしたけど

素材のポテンシャルが高いから十分うまい。

松茸贅沢です。美味しい

肉の火入れは微妙だなー

✔田島健次商店さんのタン

いいボーダー焼き加減完璧

✔とろろスルメサラダ
このサラダめっちゃ好き。まじリセットされる。

✔田島健次商店のハラミ
✔田島健次商店のツラミ
✔扇矢さんのミスジ

ハラミ美味しい

✔田島健次商店のコリコリ
✔田島健次商店のアカセン

アカセンがうまい。味噌タレがめちゃ合う

✔サーロイン雲丹ドック

本店ほどの雲丹じゃないけど十分過ぎるうまさ。
叩いてない生肉が良い

✔カレー
いろんな旨味の強い肉が溶け込んだルー。
美味い。

✔松茸冷麺
まだ松茸でるかー。

これは反則です。

✔石川県加賀しずく
水々しくしっかりした梨

いい出会いに感謝です

今日は芝浦ホルモンの重鎮の田島健次商店さんと樺澤商店さんとご一緒して焼肉やまちゃんで会食でした。最高でした

肉人も登場し肉談義

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

焼肉やまちゃん