グループの店舗は全て繁盛店。
ここはその総料理長の近重さんが切り盛りする集大成とでもいうべきお店です。
早い段階で予約しました。
今日は大好きな友達と2人でカウンターで満喫させて頂きました。
薄切りと厚切りの間くらいのカット
全て近重さんのフルアテンドです
柔らかくて一発目から嬉しいですね。
食感も良い。黄韮のジュレも良い風味してました。
ロール状になっててシェフのチャームポイントのチャップリン髭の型の海苔がちょこんとのってます。
かわいい。
6日乾かした神谷商店タン
目の前でさばいてくれるパフォーマンスは圧巻ですね。しかも、1番良い芯の芯だけよってくれました。
贅沢過ぎて恐縮です。
散々色んな店で見てきたけど、カットの仕方も人によって違うので楽しい
焼き上げてくれます。
ちょっと焦げた味が邪魔でした
がタンの旨味がかなりインパクトありました。
辛子が相性いい。タン下はほんま美味い
後編に続く
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江戸焼肉
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