約4時間半の会食でしたが、その長さは感じない楽しい会でした。
✔しまあじ燻製
秋刀魚に大根がのってるのが一般的ですが、月泉では逆で大根に秋刀魚がのってます
ほの苦い味わい深い秋刀魚と大根の相性が良い
いい時期にこれた。今回のムール貝は特にプリプリで身がしまってた。
空心菜が霞むくらいに旨味たっぷりでした。
いつも迷うが今回は北京式で。このソースほんまたまらん
海老の揚げ加減も絶妙です。
葱たっぷりのソースがかかっていて
魚の旨味が出た濃い味のスープが美味しい。これは米に合うし頼みました。
揚げた鱧はサクサクフワフワ
当然残ったソースはご飯にのせて
安定のジューシーな酢豚。カリカリ感、濃厚な甘酢が最高です。
✔水煮牛肉
今日初の牛。辛味のある中華風に煮込まれて柔らかくなったお肉最高です
愛媛の鬼怒川茄子が油通しされてるからトロトロになってます。
そこまで辛くないけど花山椒の痺れが癖になる
安定の美味さ。パラパラ感、熱さ、どれとっても最高
ちょっと炒飯にかけて味変 プチプチしたいくら
今日は基本シンプルでいきました。
麺はカリッとした部分とスープを吸ってフニャっとなった部分がたまらない。
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中國菜 月泉
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