なんば千日前エリアにある黒毛和牛焼肉 霞。
喧騒の中にありながら、落ち着いて焼肉を楽しめる一軒。
●ツラミ
通しが肉なのは面白い
焼肉前の準備運動。
程よい酸味で、肉の脂を受け止めるポジション。
サシの入りすぎないタン。
薄切りで軽快にスタート。
● 厚切り上タン
こちらは一転、しっかり肉厚。
まずはユッケから。
艶のある赤身に卵黄を絡めると、ねっとりとした口当たり。和牛らしい甘みがじわっと広がる。
上品な脂と赤身のバランス。
焼きすぎ注意の繊細さ。
サシの入り方が美しい。
とろける系。少量サイズがちょうどいい。
きめ細かく柔らかい。
ハラミ特有の旨味と甘みのバランスが良い。
より赤身寄りで、肉の味を楽しめるタイプ。
脂より旨味派にはこちら。
味噌のコクと脂の甘み
ホルモン好きには外せない。
コリコリ食感。
下処理が丁寧で臭みなし。
サクッとした歯切れの良さ。
鮮度を感じる一皿。
締めは安定の石焼。
おこげを作りながら混ぜる時間も楽しい
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なんば和牛焼肉 すき焼き 霞
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