遅ればせながら訪問。
●蒸し鶏
しっとり柔らかく、出汁はやさしい味わい。舞茸と菜の花で春らしさも。
いぶりがっこ、ザーサイ、胡瓜、蕪、白菜、茄子など
数種盛りで箸休めにも◎
水炊きのベースとなるスープを最初に。濃厚で旨みがしっかり。
2つ目は酢醤油で、これがまた美味い。
弾力があり、噛むほどに旨みが広がる。
すね肉ともも肉。骨周りならではのジューシーさが際立つ。
スープを吸ってどんどん美味しくなる。
キャベツの相性が特に良いのが印象的。
●但馬鶏 つくね
●石若鶏の半身揚げ
自社ブランド鶏を丸ごと素揚げ。
皮はパリッと、身はジューシーで旨みが凝縮。
鍋に戻ります
●但馬鶏 ふりそで
●雑炊
麺もスープも完成度高い一杯。
さっぱり締め。
鶏しゃぶも気になり、3日後に再訪予約（笑）
それくらい満足度の高い一軒でした。
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鍋匠とり井
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